三鲜汤和四鲜汤的主要区别在于它们所使用的食材数量不同。具体来说，三鲜汤主要使用三种食材，这些食材会配备以盐、味精、料酒、胡椒粉、豌豆苗、鸡鸭汤等调料。而四鲜汤则是使用了四种食材进行烹饪。然而，需要注意的是，三鲜汤的定义并非固定不变，有的人可能会选择海参、鱿鱼和笋干作为三鲜，也有的人可能会选择皮肚、蹄髈和鹌鹑蛋作为三鲜。所以，具体使用哪种食材来制作三鲜汤，主要取决于个人的口味和地方习惯。
三鲜汤和四鲜汤的区别在于，三鲜汤的主料是海参、鱿鱼、笋干，而四鲜汤的主料是皮肚(水发肉皮)、蹄髈(煮后切片)、鹌鹑蛋或肉丸、鸡蛋清等。
