1、准备好配料。
2、子姜洗净，斜刀切成薄片。
3、牛肉切成薄片，放入1个鸡蛋清、胡椒粉、少量料酒、生粉。
4、充分拌匀，腌制15分钟左右。
5、热油锅，放蒜片入锅煸香。
6、再放牛肉入锅炒，炒至八成熟。
7、出锅。
8、再热油锅，把子姜片放入锅里炒两分钟。再加入适量的盐，炒匀。
9、然后倒入炒好的牛肉，炒两三分钟。
10、出锅前放入葱段、辣椒，炒匀即可。
11、炒好装盘。
仔姜炒牛肉是一道非常美味的家常菜。以下是一个简单的食谱：
材料：
- 牛肉200克
- 仔姜适量
- 青椒适量
- 红椒适量
- 葱适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；
2. 仔姜洗净切成丝，青椒、红椒洗净切成丝，葱切段备用；
3. 热锅凉油，下入牛肉片快速翻炒至变色捞出备用；
4. 锅中留底油，放入葱段爆香，加入仔姜丝翻炒至断生；
5. 加入青椒、红椒继续翻炒至变色；
6. 加入炒好的牛肉片，再加少许盐调味即可 。
