炒肉末不粘在一起，最关键的是降低肉末所含有的水分。所以散开的方法很简单，就是通过一些方法降低肉末本身的水分。可以通过腌制一会或者加入适量淀粉的方法，来降低肉末中含有的水分。如果肉末粘在锅底，可以移开一会，降低温度，避免粘锅。
炒肉末时，油稍为多一点，出来就不会粘在一起了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 100克、料油 15克、豆瓣酱 1汤匙、老抽 3克、蒜 1颗、葱 1根、食用油 适量。
1、猪肉剁成末。
2、蒜切成片。
3、葱切段。
4、锅里放较多油，大火加热，将蒜片放入锅中爆香。
5、将猪肉末放入锅中炒至发白。
6、加豆瓣酱，老抽，炒匀。
7、翻炒均匀撒上葱花即可。
