1.
控制好油的火候。
在炒肉末的时候，先将油热好，接着再关火，等油冷却1到2分钟时，将肉末倒入锅中，这时候肉末就比较不会黏锅了，也能炒得非常嫩，很好吃。
2.
加入10克生粉搅拌。
想让肉末在炒的过程中不黏锅，最好的方法就是在炒之前放入10克生粉，然后搅拌几下，接着在倒入锅中翻炒，这样就比较不会黏锅了，而且裹有生粉的肉味道会特别嫩的。
3.
加入50克鸡蛋清。
蛋清对于调节肉末在炒的过程中不黏锅是很好的，直接将蛋清打入锅中，然后搅拌均匀，锅中放入适量的油，然后将肉末倒入锅中，来回翻炒几下，这样就能让肉更好地被炒熟，很美味。
4.
肉末用油搅拌几下。
想不让肉末在炒的过程中黏锅，在给肉末调味的时候可以适当放入10克油，植物油即可，然后在放入油锅中炒，这样才能将肉末炒得很香，很好吃。
