代可可脂含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，会对身体产生不良影响。可以做，但是不建议用来做脆皮汤圆吃。
优点：在20度以下，具有很好的硬度、脆性和收缩性、且有良好的涂布性和口感！在制作巧克力时无需调温，简化了生产工艺，在加工过程中，结晶快，在冷却装置中，停留时间短。缺点：由于脂解酶的作用引起脂肪分解而使产品产生刺激性皂味；代可可脂变形的温度比天然可可脂低，巧克力在高温下易变形、与天然可可脂相溶性较差，如果天然可可脂渗入量过高会造成巧克力硬度降低，产品容易起霜发花，味道清淡，熔点较宽，制成巧克力有蜡状感！
可以。
原料：
汤圆200克，草莓巧克力60克，原味巧克力60克，黄油共40克，花生碎10克，装饰糖果10克
做法：
1）汤圆沸水下锅，煮熟至浮起后，捞入冷水中过凉（防止粘连）；凉透的汤圆，沥干，装回汤圆盒，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时，备用。
2）草莓巧克力隔热水融化后，加入一半黄油，搅至顺滑，倒入花生碎，搅匀备用；原味巧克力隔热水融化后，加入一半黄油，搅匀备用。
3）取出冷冻好的汤圆，在每个汤圆插上竹签，将汤圆分别放在两种口味的巧克力酱中，转几圈，使其表面均匀的裹酱。（可以将签子扎在泡沫盒子上放置，等待巧克力凝固）
4）最后，将准备好的装饰糖果趁原味巧克力酱未凝固前均匀洒在汤圆上即可。
