云南腌豆腐乳的家常做法（云南豆腐乳正宗腌制方法）

云南腌豆腐乳的做法如下：

1. 新鲜霉豆腐晒干，五分水分最好。

2. 倒入白酒和盐腌制24小时后再晒干。

3. 二次晒干后豆腐加入盐，用瓶子白酒倒入。

4. 加入其他调料，辣椒面分三次放，摇匀称搅拌均匀。

5. 装入瓶中，摇匀称。

6. 加入菜籽油、卤水、白酒，灌满即可。

7. 密封三个月以上即可食用。

云南腌豆腐乳需要保证密封，防止外界细菌的进入，同时也要注意卫生和安全，避免食品污染。在食用时可以搭配其他食材一起食用，例如白米饭、蔬菜等，增加口感和营养价值。