火锅底料的添加剂种类繁多，具体使用哪些添加剂取决于个人口味和需求。以下是一些常见的火锅底料添加剂的例子：
1. 食盐：可用于调味和增强底料的味道。
2. 鸡精或味精：用于增强底料的鲜味。
3. 糖：可以平衡底料的味道，使其更加鲜美。
4. 酱油：可以增加底料的深度和香气。
5. 麻油：一种植物油，有浓郁的香味，可为底料增添特殊风味。
6. 老抽：一种深色的酱油，用于调色和增加底料的深度。
7. 孜然粉：用于增加底料的香气和辛辣味。
8. 辣椒面或辣椒粉：用于调整底料的辛辣度。
9. 花椒粉：给底料增加麻辣的口感。
10. 调味料：例如大蒜、葱、姜等，可以根据个人口味添加，增加底料的香味。
11. 香菜、蒜蓉等配菜：用于装饰和增添底料的口感。
需要注意的是，添加剂应适量使用，避免过量使用对健康造成负面影响。另外，如果有特殊的饮食要求或限制，如对某些调味料过敏或避免食用谷氨酸钠等，应根据个人情况选择适合的添加剂或进行调整。
【石蜡】是固体,外观上和牛油确实也有相似之处,也可以用作食品加工的助剂,但如果用在火锅,肯定是违法的。但石蜡吃进去人体不吸收,会直接从粪便排出。
【辣椒精】又叫辣椒油树脂,是提取自辣椒的天然成分,因此它可以极大的提高辣度,满足部分消费者对“超级辣”的渴望。
【火锅红】是用干辣椒,经过粉碎、萃取、浓缩得到的天然色素,主成分是辣椒红素、辣椒玉红素和辣椒黄等。
