腌制肉类是不是冷藏入味更快 问下肉腌制时间过长和时间过短只能这样的话 哪个相对好点（延长腌肉腌制时间的方法有哪些）

温度低入味应该更慢。因为离子活跃程度降低了。如果在保证不变质情况下，腌制时间过长应该比过短好。因为这时候盐溶性蛋白会抽提比较多，口感和味道相对能好些。