食材：
牛骨200克，姜1块、酱油1茶匙、小葱1根、八角1个、桂皮1块、料酒1茶匙、白糖5克、豆瓣酱1茶匙、油适量
酱牛骨的做法：
1、生姜切片，小葱切葱花；

2、牛骨剁成小块，洗干净，然后放入锅中，加入姜片，焯水2分钟，捞出沥干；

3、锅中倒入适量油，油热后，加入豆瓣酱小火煸香，再放入姜片、桂皮、八角继续翻炒；

4、倒入牛骨翻炒2分钟，再加入料酒、白糖、酱油继续翻炒上色，加入温水烧开，转小火炖1小时；

5、最后夹出桂皮和八角，装盘，撒上葱花即可。
1、主料：牛骨1000克。调料：葱1棵，姜8克，蒜2头，干红辣椒3个，花椒1克，八角3枚，桂皮1段，黄豆酱100克，酱油30ml，盐6克。
2、牛骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水，大火烧开，撇去血沫捞出。葱切段、姜切片。
3、将焯过水的牛骨用凉水冲洗干净，沥干水分。
4、中火加热炒锅里的油，放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味。
5、加入牛骨和足量的冷水，大火烧开。
6、加入酱油、黄豆酱无需搅拌，待煮开否撇去浮沫。
7、加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀，小火焖煮1.5小时。
8、调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可。
