首先要准备我们的制作食物的食材，鲫鱼一条，油适量，姜两片，盐适量。快菜一颗。
步骤2/4
鲫鱼补刮鳞，清洗干净，中火，锅中油少许，放姜煸炒。鲫鱼两面煎止焦黄，放入一点料酒，加入开水，（一定要是开水熬鱼汤）滴入3滴醋，帮助鱼骨中的钙析出。
步骤3/4
大火10分钟，中火25分钟左右 ，小火15分钟，熬至汤奶白色，鱼捞出，汤用筛滤过。
步骤4/4
没有鱼刺的清汤，放入快菜煮软，出锅前加少许盐调味，过滤好的鱼汤放少许豆腐和青菜煮五分钟左右，放入小挂面煮熟，加少许盐调味，美味鱼汤豆腐面就搞定了。
材料：黄豆75克，水发银耳20克，鲫鱼1条，银杏5克。
调料：植物油、姜片、盐各适量。
做法：
一、鲫鱼处理干净，黄豆淘净，银杏去壳、去心，洗净；银耳洗净，剪碎。
二、炒锅放植物油烧热，放入鲫鱼略煎，捞出控油。
三、沙锅中放适量清水。烧沸后放入黄豆、银杏、碎银耳、鲫鱼和姜片，再次煮沸，转小火90分钟左右，放盐调味即可。
