用料
茄子5个， 葱2跟， 姜1小块， 蒜瓣5瓣 ，油适量，番茄酱3勺 ，白砂糖1勺 ，盐少许 ，生抽1勺
1.准备材料:茄子，葱姜蒜
2.茄子斜切成块，葱切成葱花，姜切成小丁，蒜压扁
3.锅里烧开水
4.把茄子放进锅里烫三分钟
5.烫好后捞在盘子里待用
6.把锅烧干倒油烧热，放入葱姜蒜炒香然后加入水，最后放番茄酱烧汁
7.把烫好的茄子放进锅里翻炒
8.翻炒均匀后加入少许盐和一勺白砂糖继续翻炒
9.翻炒快熟的时候加入一勺生抽调味，继续翻炒至熟
10.装盘
准备食材：茄子、鸡蛋、淀粉、白糖、白醋、食用油、番茄沙司。 具体做法：
1. 茄子清洗干净，去皮后，先切成宽条，再切成小块，装入盆中，加入适量的清水，浸泡一下，防止茄子氧化变色。
2. 取一个盆，加入适量的淀粉，打入一个鸡蛋，加入适量的清水，加入适量的食用油，搅拌成面糊，将浸泡好的茄子捞出，放入盛有面糊的盆里，搅拌均匀，裹上一层面糊。
3. 热锅加油烧热，油温烧至六成热，放入茄子块，茄子下锅10秒钟后，用筷子搅动一下，防止茄子粘连，炸至茄子微微泛黄后，将茄子捞出，调为大火，将油烧热后，放入茄子，二次复炸一下，炸至两面金黄后捞出。
4. 锅内留少量底油，加入适量的番茄沙司，让每一块茄子都均匀地裹上一层番茄沙司后，关火出锅。 一道营养美味，开胃下饭的糖醋茄子就做好了!
