不能生吃的蔬菜（十种蔬菜千万别生吃）

扁豆、菜豆、毛豆这种蔬菜不能生吃，可能导致中毒

对于很多豆角类蔬菜来说，如扁豆、菜豆、刀豆等都不适合生吃，因为扁豆外皮的皂素和豆子的红细胞凝集素都对会胃肠道刺激强烈。

红薯、山药、芋头、土豆等淀粉类食物不宜生吃，因为其中淀粉粒不破裂，人体无法消化，还会让人产生腹胀等不适感。

一是扁豆等豆类食物，需加热熟透才能破坏其毒素；

二是土豆、山药、红薯等，含淀粉较多，生吃不易消化；

三是西红柿、胡萝卜等富含β—胡萝卜素，加热后更易吸收；

四是菠菜、茭白、竹笋等含草酸较多的蔬菜，最好也用沸水焯烫之后再吃。