1、主料：猪头肉500g。
2、调料：酱油适量，白酒适量，盐适量。
3、猪肉放进酱油、盐和白酒腌两小时，腌好才入味儿。
4、烤箱设置上下火，220度预热20分钟，把猪肉条放入烤箱。
5、转180度火，烤大约1小时，每20分钟，把猪头肉条的前后面调换一下，毕竟是家庭烤箱，这样猪头肉受热更均匀。
6、看到猪肉皮表面布满细泡，颜色金黄，钢针能轻松插入中间部分的猪皮就可以了。
7、把猪肉切块就可以吃了。
先将250克猪头肉用清水浸泡3小时，减少咸味，最好晚上浸泡过夜。
洗净，放姜蒜烧一开倒掉，再冲洗一遍。重新加水煮开后小火炖2小时。
加花椒茴香一起煮，闻着特别香，口感也好2小时后关火，捞出肉块，待凉，抽取骨头，将肉肉切片，烤盘铺锡纸，大火150度，8分钟。
烤好取出烤盘，撒上孜然粉，成功。
