以下是酱爆五花肉的具体做法：
[材料]
五花肉200g，油适量，盐适量，姜适量，蒜适量，香叶适量，白糖适量，五香粉适量，生抽适量，料酒适量，葱适量，豆瓣酱适量。
[步骤]
1.五花肉洗净，用盐、料酒腌制半小时。
2.腌制好的五花肉切片。
3.葱姜蒜切段，香叶准备好。
4.锅内放油，放入五花肉片小火煸炒。
5.煸出油后放入适量的盐、五香粉、白糖翻炒。
6.放入适量的生抽，加料酒可以去腥，加老抽上色，加豆瓣酱炒出红油。
7.放入葱姜蒜炒香。
8.倒入准备好的香叶，加一点水，小火炖煮10分钟即可。
如果担心灶具和火候不好掌握，可以先将腌制好的五花肉用不粘锅煎至两面金黄，然后再放入豆瓣酱等调味料。
酱爆五花肉是一道比较经典的川菜，下面是具体的做法：
所需材料：
- 五花肉 250 克
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒 3-4 个
- 豆瓣酱 1 大勺
- 料酒 1 大勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 水淀粉适量
做法：
1. 五花肉切成小块备用，葱姜蒜切末备用，干辣椒剪成段。
2. 将五花肉块放入锅中，加入适量的水，放入料酒焯水，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入豆瓣酱、葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，炖煮 10 分钟左右，直到五花肉入味变软。
7. 加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 在焯水的时候可以加入少许姜片和料酒去除腥味。
2. 在调味的时候，可以根据自己的口味加入适量的辣椒粉和花椒粉增加口感，以及加入醋增加酸味和爽口感。
3. 烹制过程中要不停地翻炒，以免糊底和糊锅。
