虹鳟鱼、辣椒酱
把鱼收拾干净，两面划刀。热油，放入葱姜炒香，放入辣椒酱。
小火煸炒均匀，放入虹鳟鱼，旺火，先后烹入料酒、醋，加适量生抽。
加入清水烧制5分钟，加盐调味。翻面再烧制3分钟。旺火收汁，即可关火。
豆腐炖虹鳟鱼
材料
冷冻虹鳟鱼、豆腐、芹菜、洋葱、木耳、葱、姜、蒜、盐、糖、豆瓣酱、蕃茄酱
1.虹鳟鱼洗净，切成4段，加少量盐腌制10分钟，豆腐、洋葱切块，芹菜切片，木耳改刀；
2.炒锅用油烧热，放豆瓣酱、番茄酱使其变香，加入足量水，放入豆腐木耳，用盐和糖炖15分钟；
3.将芹菜洋葱和鱼浸入汤中，煨10分钟，然后从锅中取出。
