油炸蒜蓉非常苦的话，有可能是因为刀工不好，蒜蓉切的不均匀，不均匀过大或者过小，温度没有控制好也会变苦，建议呢可以买一个烹饪机油，炸的时候就可以控制温度，也不能在火特别烫的情况下炸它，应该立即降低油温度。把蒜放入锅中炸的时候，也一定要不停的搅拌，直到蒜都受热均匀，不会粘在锅里才不会发苦，把它炸到金黄的时候变色了就可以用漏勺把它捞出来。

炸的时候苦也可能是因为炸蒜的时候放的顺序不对，将蒜直接放入锅中炸出来的是错误的。应该在炸蒜蓉的时候提前泡几分钟，控干水分，再放入锅中炸直到放在手中变轻了，就可以关火了。

炸蒜蓉的方法，1、准备蒜剥掉蒜皮儿，把大蒜放入碗中加水泡十分钟左右。大蒜中有和核黄素，加热后味道就会变苦，经过浸泡以后，它的味道就不会苦了。2、把大蒜的水分控干，放入在锅中，加油加热成六成热，先一半的蒜放在锅中先炸制，金黄后关火。3、再把剩余的蒜放在锅中，继续炒，炒出它的香味儿，加入芝麻继续翻炒均匀就可以盛出来了。4、把蒜蓉晾凉之后，加入少许的盐、糖、生抽、蚝油用筷子搅拌均匀就可以了。

炸蒜蓉的时候一定要分步进行，如果全都炒出来的，蒜的味道不会很浓，所以把它分成两部分炒，这样它的香味儿就都出来了，做出来的会更香。炸出来的蒜蓉可以做菜吃，也可以拌饭，特别的美味。
大蒜有抗癌、防癌的功效，可以有效的保护人类的肝脏。可以阻断亚硝酸胺在身体的产生。另外大蒜还有硒能够抑制恶性的肿瘤。可以预防关节炎，调节胰岛素的功效。有除风湿破风的功效，同时可以医治关节炎，也可以辅助治疗糖尿病患者。
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为什么有些人吃蒜蓉是苦？
因为有些人在做蒜蓉的时候，可能是咱炸过头了。蒜蓉炒糊了，所以吃的时候蒜蓉是苦的了。在我们生活中起到很大的作用，我们可以用双人做很多的菜，例如蒜蓉生蚝。蒜蓉粉丝。但是肠胃不好的人一定少吃蒜蓉，因为容易闹肚子
