艾叶酿酿是一道传统的客家美食，下面是其做法：
所需要的材料： 新鲜艾叶适量，糯米粉100克，淀粉适量，红糖适量。
步骤：
新鲜艾叶摘下叶子，清洗干净，然后用开水焯一下，捞出挤干水分。
将焯好的艾叶剁碎，加入适量的糯米粉和淀粉，搅拌均匀，捏成小圆饼状。
锅中加入适量的油，将艾叶饼放入，小火慢慢煎至两面金黄。
煎好的艾叶饼取出，切成适当的大小。
5，在锅中加入适量油，放入切好的红糖，小火慢慢加热，红糖会慢慢融化，变成红色的糖色。
6，将切好的艾叶酿粄放入，两面煎至微黄色，即可出锅，装盘上桌。
以上就是艾叶酿酿的做法，注意的是艾叶要用新鲜的，而且要洗干净，焯水可以去掉艾叶的苦味。另外，糯米粉和淀粉的比例可以根据个人口感进行调整。
1/6新鲜艾叶100g洗净，放入沸水中焯烫去除涩味，捞出沥干，再次将艾叶放入沸水中，加入食用碱3g，搅散煮至软烂
2/6糯米粉300g加入粘米粉100g，趁热倒入刚煮好的艾叶搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置放凉
3/6料理机中放入熟花生仁60g、熟黑芝麻20g，打碎，加入红糖100g，搅拌均匀制成馅料
4/6将艾叶面团搓成均等的小球，依次压扁，填入馅料，收口搓成圆球
5/6模具内撒少许糯米粉防粘，填入包好的艾粄压制成形。再将艾粄置于粽叶上，放入上汽的蒸锅大火蒸15-20分钟
6/6取出即可享用
