羊肉用大火煮好还是用小火煮好（羊肉是大火煮还是中小火煮）

一般都是用小火慢炖的方法煮羊肉，用大火煮羊肉有时候是越煮羊肉越老柴。小火慢炖出来的羊肉，肉质鲜美柔嫩，汤汁香浓可口，但是相应的时间要长一点儿。

大火。

老话说“大火汤浓、小火汤清”，炖羊肉汤时也是这个道理，炖汤的过程中尽量全程保持中大火，这样炖出来的汤不仅味道浓郁，而且颜色奶白；如果小火炖汤的话，汤色不仅清淡，而且味道也不足。