磨菜刀用多少目的磨刀石好 还有甚么材质磨刀石最耐磨（家用菜刀磨刀石哪种规格磨刀最好）

 400-800目最合适。

如果从实用的角度来说，随便一块稍粗的石头就足够了，180目到1000目之间的都可以，其中400目到800目这个区间是比较友好的，有可观的切削力，不是大的崩口都能轻松地修复，刃口也不会很毛糙，即使不仔细的磨，也能极为轻易地达到削纸流畅，剃毛的锋利度。