准备食材：牛脊骨、葱、姜、蒜、香菜、盐、香油、胡椒粉、白芝麻
1.将牛脊骨剁成大段，简单冲洗一下，放入盆中，加入适量的清水，浸泡60分钟，将牛脊骨内的血水和脏东西全部浸泡出来，然后将牛脊骨放入滚烫的开水锅中，焯水1分钟，用勺子将表面的浮沫撇除干净。
2.将焯水后的牛脊骨捞出，放入盛有温水的盆内，清洗一下，重新放入锅中，加入适量的清水，加入适量的葱段、姜片和蒜瓣，大火煮开后，用勺子将油脂和泡沫捞出，转中小火煮30分钟，然后再转文火炖3个小时。
3.将牛脊骨上的肉煮烂以后，将骨头捞出，将骨头上的肉刮下来，切成薄片，装入盘中，将骨头重新放入锅中，继续煮至汤汁变为乳色白的高汤后，关火。
4.取适量的肉片放入碗中，浇上乳白色的高汤，加入适量的盐、胡椒粉，撒上适量的葱花、香菜和白芝麻，再滴两滴香油，即可食用
牛骨汤一般可以和山药、黄豆、银耳、枸杞等食材一起炖比较好。
1、山药
牛骨汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等营养物质，和山药一起炖汤喝，营养更加全面均衡。其中含有的多糖可以促进人体免疫细胞的生成，从而增强免疫力，可以维持人体的正常生理功能。
2、黄豆
牛骨汤中含有大量的卵磷脂、蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸等营养成分，可以和黄豆一起炖，能够补充身体所需的营养，促进机体新陈代谢。其中所含有的钙元素，可以有效预防骨质疏松的发生，促进儿童生长发育。
3、银耳
银耳中含有大量的粗纤维、胶质，可以和牛骨汤一起炖，不仅可以补充身体所需的营养，还可以促进胃肠蠕动，缓解便秘。
4、枸杞
牛骨汤中含有大量的维生素、蛋白质、钙元素、铁元素等营养物质，可以和枸杞一起炖，可以起到营养互补的效果。其中所含有的维生素A可以促进视力的发育，所含有的钙元素可以强壮骨骼，二者一起炖汤食用可以强身健体。
