方法：
1. 延长煮时间：将排骨继续煮沸，并保持微弱沸腾状态，加热时间看情况增加约30分钟到1小时，一直煮到排骨烂为止。
2. 改变煮的方式：把排骨从平底锅中移到高压锅中，加水煮至烂熟。
3. 加酸性食材: 在炖排骨的时候，可以加入一些酸性成分，如醋、番茄、柠檬等，这些成分能够促进排骨煮烂。
4. 切成小块：将排骨切成小块状，使得它更易于煮熟，同时也能够更好地让调味品渗透到肉质中。
5. 先煮一下再炖：先将排骨煮沸一下，然后更换水以及调味料，再炖煮。
如果炖排骨不烂，你可以考虑以下几点：
1. 时间：确认你炖排骨的时间是否足够长。通常需要炖至少60分钟才能使排骨变得柔软。
2. 温度：确认火力是否足够。可以适当提高火力，但要注意不要让炖汤沸腾过度，否则肉质容易变得干硬。
3. 切块大小：排骨的大小和形状也会影响炖的时间，切块后更容易入味，可以加快炖的速度，提高炖排骨的成功率。
4. 辅料：加入一些辅料，如姜、葱、料酒等可以帮助炖汤入味，促进肉质软化。
希望这些方法能帮助你成功炖出柔软美味的排骨汤。
