米糕发酵时间太长会怎么样（米糕可以发酵一整夜吗）

发酵时间太长了，米糕就容易出酸味，一般米糕的发酵时间在3个小时之内，别超过了这个时间，如果是已经酸了就放点碱面中和一下就行了。

发糕发酵太久会有酸味，不建议吃。发酵的时间不要过长，也不要过短。时间太短，发的效果不好。时间太长，会有酸味。一般发酵至原体积的2倍左右就可以了。