发酵一个晚上的米糕还能吃吗（米糕可以发酵一整夜吗）

气温较低的环境下可以。发酵的速度和时间与环境温度有关，若是发酵的环境气温低，则发酵的速度会比较慢，这种情况可以发酵一晚上；但若是发酵的环境气温高的话，则不可以发酵一晚上，发酵过度容易导致发糕发生质变，会出现酒味酸味等。

当然是能吃，只是有点发酵过头了，只是口感较差罢了，是完全可以食用的