不同的地区，胡萝卜的种植时间也有差别。南方地区1-3月份即可播种。而华北、华中等地区，一般可在7-8月份播种，主要集中在7月上中旬到8月份上旬。东北地区入冬早，要考虑到收获时的温度，一般会在6月份进行播种。
种植胡萝卜建议选择砂土，不建议选择粘土，因为粘土过于黏重，会妨碍后期胡萝卜的生长，再加上通透性不好，容易降低产量。胡萝卜根据品种不同，种植管理的差别，生育期一般在90-110天收获。采收时间不宜过晚，可以分批采收。
南方有些地区秋冬气候比较温暖，适合胡萝卜冬季栽培。
１ 播期和品种选择
南方冬播播期一般在１０月底至１１月播种，翌年３～５月收获。 也有地区１２月至翌年１月播种，如广西南宁地区１１月中下旬播种，翌年３月上旬收获。 福建沿海地区１１月下旬播种，翌年３月上旬收获
