工具/原料
老鼠瓜 (两条)
鸡蛋 (两个)
青红辣椒碎 (两勺)
蒜末 (两勺)
蚝油 一勺
生抽 一勺
食用油 适量
清水 一小碗
方法/步骤
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先把老鼠瓜削皮，对半切开挖掉瓜瓤。
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把老鼠瓜洗干净，切成均匀的细丝。
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把大蒜切末、青红辣椒切碎，鸡蛋磕入碗里边搅匀。
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锅中烧水，放点油盐煮开，放入老鼠瓜煮两分钟，捞出直接控水装盘。
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重新起锅放油烧热，下入鸡蛋液翻炒成碎块出锅。
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再次起锅放油，小火爆香蒜末，加蚝油、酱油和半碗清水。
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大火烧开后加鸡蛋碎、青红辣椒碎。
8/8
最后搅拌均匀，直接淋到瓜上面。
鼠瓜烙是一种传统的烹饪方法。
及鼠瓜烙是一种北方常见的传统烹饪方法，其做法是将预处理好的食材（如瘦肉、牛肉、羊肉等）放入加了水的铁锅里，再加入洋葱、姜片、八角、桂皮、花椒等调料，用慢火烘烤数小时，直至食材变得酥烂。
这种做法烹饪出的食材质地细嫩，口感香醇，特别适合在冬天食用。
鼠瓜烙的做法很简单，只需要用料齐全，火候合适就可以了，比较适合厨艺不太熟练的人尝试。
