主料：豆腐(北)600克
辅料：猪肉(肥瘦)200克
调料：姜10克、大蒜（白皮）15克、豆瓣辣酱100克、花椒粉8克、酱油5克、味精4克
操作步骤
1、豆腐切块,先用水抄一下.牛肉切末,蒜切碎.
2、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3、加入豆腐,改小火，煮沸。
4、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
用料：豆瓣酱 1勺、豆腐 1块、淀粉 2勺、生抽 2勺、肉末 150-200克、蒜末 3瓣、小米辣 2个、小葱 1根、料酒 1勺
做法步骤
步骤 1
豆腐一块，切块备用
步骤 2
锅中倒入热水 ，加入一勺盐再倒入豆腐焯水，可以去豆腥味。焯水二三分钟后捞起。
步骤 3
锅中倒入油 烧热后倒入肉末翻炒。
步骤 4
加入葱末 ，蒜末，豆瓣酱继续翻炒。
步骤 5
炒到肉末都均匀裹满了酱汁后。
步骤 6
倒入小碗清水和料酒生抽，继续熬煮料汁
步骤 7
锅中把豆腐倒入一起熬煮几分钟
步骤 8
煮到水冒泡泡。汤汁慢慢浓稠时
步骤 9
依次少量多次加入水淀粉。加入时边加入边轻轻搅动不要把豆腐弄破了，加三次即可。
步骤 10
最后撒上葱花 装盘啦
