紫菜蛋花汤是我们很熟悉的一道家常汤，紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高，
我一般用土豆淀粉，
用土豆淀粉勾芡，倒入锅内做汤勾芡，是为了增加汤的浓稠度，喝起来口感会更加细腻绵滑。比起没有勾芡的清汤寡水，勾了芡的汤口感会更加的滑润可口，而且，蛋花和紫菜会漂浮在汤内，不会沉底，看着更有食欲。
用普通的玉米淀粉就可以了,我觉得我们家做的很多菜,基本上都是用玉米淀粉做的,像这种没有特殊要求的,基本上都是可以用玉米淀粉的,除非要求你做这道菜,用莲藕淀粉,或者土豆淀粉,或者土豆淀粉之类的,我们才需要换淀粉的,基本上都可以代替
