金耳大朵和小朵有什么区别（金燕耳跟金小耳品质有什么区别）

1、外观大小

大朵银耳和小朵银耳的主要区别就是大小体积不同，一般选择以干燥、黄白色、朵大、体轻、有光泽为佳。比较好的银耳间隙均匀又非常硕大，肉质非常的肥厚，不会有霉点以及杂质。

2、营养价值

大朵银耳相较小朵银耳的胶纸更厚，煮时更容易出胶质，胶质具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。小朵银耳出胶率较低，营养价值相比大朵银耳稍逊。