1、用料:螺蛳一包、青椒、泡椒、泡姜、大蒜、大葱、干辣椒、花椒粒、料酒、蚝油、味精各适量。
2、螺蛳解冻，用盐搓洗，清水洗净切小块；
3、调料：泡椒、泡姜、大蒜、切小段，青椒切好用盐腌5分钟；
4、热锅加油（多点）加入干辣椒段、花椒粒煸出辣麻味，倒入泡椒、泡姜、大蒜炒香；
5、再倒入螺蛳、蚝油、料酒翻炒1分钟，加入青椒，断生；
6、起锅前加入味精、大葱段，一盘螺蛳就炒好了。
豆腐200克，姜 4片，大蒜 一根，花椒 适量，蒜 4瓣，料酒 2勺，醋 1勺，糖 少许，小米辣 几根，豆瓣酱 2勺，香菜 几根，老抽 1勺，植物油10克，盐5克，芝麻酱5克。
