当前位置:首页>维修大全>综合>

肘子的家常做法第一厨房(已经做好的肘子的家常做法)

肘子的家常做法第一厨房(已经做好的肘子的家常做法)

更新时间:2025-02-02 18:29:15

肘子的家常做法第一厨房

主料:肘子

辅料:西兰花、葱、姜

调料:盐、味精、酱油、白糖、料酒、八角、大料、桂皮、水淀粉

烹制方法

1、将肘子去骨后,用铁筷子插住,皮朝下在火上烤至表面焦糊,锅中水烧热后放入,浸泡片刻刮去表面焦糊层,捞出放在碗中,加入葱姜、大料、八角、桂皮,加适量开水,加料酒、酱油、白糖、盐调味,待蒸锅上汽后放入蒸2个小时左右;

2、锅中加水,放入盐、白糖、食用油,烧开后将西兰花焯熟围在肘子旁边,蒸肘子的原汤倒入炒锅中,加白糖,水淀粉勾芡,放入味精出锅淋在肘子上即可。

用料

肘子 1个,

料酒 2勺,

冰糖 5—6颗,

葱 1根,

姜 6片,

蒜 6瓣,

老抽 1勺,

生抽 1勺,

盐 2小勺,

鸡精 1勺,

八角 3个,

桂皮 1块,

干辣椒 4个,

香叶 2片,

花椒 1把,

做法步骤

步骤 1

准备肘子,洗干净备用。

步骤 2

冷水下锅,倒入2勺料酒,放入葱段,姜片去腥。

步骤 3

煮出血沫,捞出,冲干净备用。

步骤 4

准备配料:冰糖,葱姜蒜,干辣椒,八角,香叶,花椒,桂皮。

步骤 5

起锅烧油,小火放入冰糖,没有冰糖的可以用普通白砂糖代替,待融化将肘子让入锅中,主要是给肘子上色。同时倒入配料,进行翻炒。

步骤 6

倒入老抽1勺(上色),生抽1勺(提鲜),加入热水,转入砂锅,加热水沫过肘子,小火炖2个小时。中途可适当加水,多给肘子翻身,以防粘锅。,放少许盐,鸡精调味,大火收汁出锅。

更多栏目