秘制卤蛋豆干怎么做（面馆里的卤蛋卤豆干做法）

将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水 将1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准，再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火煮3分钟捞起，马上浸泡作法1的冷水并剥去蛋壳外壳。

将所有调味料煮沸，加入自配方卤包以小火煮制10分钟为卤汁，再放入白煮蛋和豆干以小火续卤制约1小时后，熄火静置至入味即可食用。

卤水加蛋豆干煮开，晾凉即可食用