主料
羊肚150克，羊肺150克，羊肝100克，羊头肉100克
辅料
金针菇100克，香菜2克，食盐3克，味精5克，鸡精5克，豆瓣酱10克，火锅底料1/4袋，花生油50克，豆豉20克，葱5克，姜5克
步骤1
羊肚、羊肝、羊肺、羊头煮熟，分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净
步骤2
锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入羊骨头熬制的高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中
步骤3
将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。
第1步、在市场买到羊杂好开心回来用清水浸泡一会儿。
第2步、锅中烧开水放入羊杂同时倒入料酒焯水断生去除膻味和多余的杂质。
第3步、焯好水的羊杂立即放入冷水中多冲洗几遍洗去多余的油脂。
第4步、处理好的羊杂沥干水份备用。
第5步、锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
第6步、放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、豆瓣酱炒匀炒出红油香味。
第7步、放入羊杂大火快速翻炒均匀。
第8步、放入孜然、盐和味精改成中小火炒匀。
第9步、炒至羊杂完全入味撒上香菜提鲜即可出锅享用。
