一锅馒头有一个塌瘪的怎么回事（一锅馒头有一个是瘪的）

是那个馒头所对应的锅底火太旺，太急把馒头呲死了，或者是这个馒头是你最后一个做完的没有醒好，就着急蒸了。

在蒸馒头的时候，偶尔有时候有一个馒头塌瘪发硬，一个是这个馒头没有醒发好，就着急蒸了，另一个可能是你用比较热的水蒸馒头，而且某个地方火比较旺，水冒泡的地方所对应的馒头突然遇热没等慢慢发起来就给呲死了，所以馒头就塌瘪了。

馒头起锅之后塌陷，可能是因为蒸馒头的时候没有盖好盖子，或者是蒸好馒头之后，立刻打开了盖子，这样导致馒头干瘪。