品种不一样，营养成分不一样。
1、圆糯米也被称为粳糯米，因为圆糯米生长周期比糯米稍微长一点，所以它的甜度、香味都要强于长糯米。而圆糯米和长糯米相比，它没有长糯米那么黏，所以圆糯米一般适合蒸米饭、煮粥、做汤圆、酒酿等等美食。而圆糯米主要生长区域在北方，由于北方开春晚，夏天时间短，所以一年一般只能种一季圆糯米，这就导致圆糯米的售价要比长糯米贵一些。
2、长糯米也被称为籼糯米，它的米粒呈现为细长状，在南方最为常见。而长糯米最大的特点就是黏性很强，所以在包粽子、做糍粑这些美食时，我最建议大家用长糯米，因为用长糯米做出来的美食，口感要把比圆糯米更好吃，特别是粽子放凉后，长糯米吃着还是特别黏。而长糯米一般生长在南方，因为南方开春早，夏季长，所以长糯米一般可以种植2-3季，这就使长糯米的价格低于圆糯米。
【营养价值的区别】：根据研究，圆糯米和长糯米中都含有丰富的“多种氨基酸、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸”等等营养物质，这些营养物质的含量相差不是很大，所以买糯米时，只需要根据实际需求去选择即可。而中老年人可以吃到的多吃一点糯米，因为糯米具有“补中益气、健脾养胃”的功效。而我们买糯米时，一定要学会挑选高品质糯米的方法，不然也容易导致做出来的美食不好。
长粒糯米和圆粒糯米，其实是一种东西，两者的差别是品种的原因。
长糯米，它是籼糯米由籼型糯性稻谷制成，这种糯米一般就是长椭圆形或者是那种细长形，它的黏性强，口感甜糯，糖分含量很高，做粽子，黏性强包裹性好。
圆糯米，由粳型糯性稻谷制成，也叫粳糯米，这种糯米的外形一般都是呈椭圆形，口感甜腻，黏度要稍逊于长糯米。这种糯米黏性虽然没有那么大，但是吃在嘴里很Q弹，比较的有劲道。
