用料
牛蛙 4只，
小米辣 适量，
豆瓣酱 一勺，
姜蒜 适量，
黄瓜 1根，
盐 适量，
花椒 适量，
生抽 适量，
老抽 适量，
做法步骤:
1、牛蛙洗干净，宰小块。
2、加入，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，生粉腌制15-20分钟。
3、鲜花椒，小米辣，黄瓜切块即可
4、腌制好后会有很多水，沥干备用，
5、热油下锅，油滑一下捞出，黄瓜也下锅炸一下，
6、油滑好的样子，不易太久，
7、豆瓣酱炒出红油，下姜蒜末炒香，下牛蛙爆炒后下小米辣跟鲜花椒，最后下黄瓜，准备起锅。
食材：牛蛙600克、黄豆芽80克、蒜5瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克
步骤：
1、牛蛙洗净，放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制20分钟。干辣椒剪成段，蒜切末。
2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱1勺、辣椒段炒香，加入清水适量，大火烧开。加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺、水淀粉1勺拌匀，放入豆芽煮1分钟，捞出放入碗中。放入牛蛙煮熟，牛蛙连汤倒入碗中，撒上蒜末、干辣椒段、花椒。
3、锅中放入适量油，油温烧至8成热，淋上热油，撒上葱花即可。
