1.整只鸡剁成块。用水焯出血末。捞出备用。
2.锅内放入油，待油热放入姜片，红椒，花椒，爆出香味，倒入鸡块，加入酱油，老抽，爆炒10分钟左右，一定要炒出油。
3.加入清水，没过鸡块，加入盐，温和炖30分钟，汤收尽，放入葱花，即可出锅装盘。
主料：五花肉1000克
鸡1000克黄花菜100克
辅料
大葱适量
姜适量花椒适量 八角适量生抽适量 老抽适量
步骤1
泥人柴土砂锅，是必备的烹饪锅具，没有这样的锅，做出的菜，就失去应有的味道
步骤2
准备一块五花肉和半只鸡
步骤3
准备大葱、姜和花椒八角
步骤4
五花肉洗净，先放入锅中煮至八成熟
步骤5
将鸡肉剁大块，姜成块的直接刀拍扁，葱切大段
步骤6
炒锅放油，将切好的鸡块下锅翻炒
步骤7
五花肉煮好捞出
步骤8
切大块备用
步骤9
鸡肉煸炒变色后
步骤10
放入五花肉块一起翻炒
步骤11
翻炒的同时，加入食盐和生抽、酱油
步骤12
炒上色后，倒入砂锅，加入之前煮肉的汤，放入葱、姜和花椒八角
步骤13
放在火上，小火慢炖大约2个小时，肉酥就好
步骤14
炖好之后，连同砂锅一起上桌食用，这样利用食材保温
