砧板肉是指将猪肉切成薄片后，用调料腌制并烘干而成的肉制品。以下是砧板肉的做法：
原料：
1. 猪肉：选用新鲜猪肉，瘦肉为主，可以根据个人口味加入少量肥肉。
2. 调料：食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、辣椒粉、生姜、葱、蒜末等。
制作步骤：
1. 准备猪肉：将猪肉洗净，切成薄片，尽量保持厚度一致。
2. 腌制：在一个大碗里，放入切好的猪肉片，加入食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀。然后加入切好的生姜、葱、蒜末，再次搅拌均匀。腌制过程中，可以适时搅拌，以确保猪肉片充分吸收调料。
3. 晾干：将腌制好的猪肉片摊放在通风的地方，让其自然晾干。也可以使用烤箱或微波炉进行烘干，但要注意温度和时间的掌握，避免烤焦。
4. 封装：将晾干好的砧板肉放入密封容器，存放在阴凉通风处。
烹饪方法：
1. 煎：将砧板肉切成小块，放入平底锅，用中火煎至两面金黄，即可食用。
2. 炖：将砧板肉放入砂锅或不锈钢锅中，加入适量的水、生姜、葱，炖煮30分钟至肉质软烂，即可食用。
3. 炒：将砧板肉切成小块，放入锅中，加入食用油，翻炒至香味散发，再加入蔬菜一起翻炒，即可食用。
砧板肉可以用来炖汤、炒菜、炖肉等，口感鲜美，风味独特。制作过程中，可以根据个人口味和需求进行调整。
