麻辣鲜用来油炸不是很合适。麻辣鲜是一种味道很鲜美的调味料，它主要就是由麻味和鲜味的物质组成，这种调味料腌制的食品放入油锅中油炸，不仅体现不出来原有的香气，还会在表面形成黑乎乎的一种物质，不仅难看，影响食欲，而且口感也很差，所以不建议用麻辣鲜放油锅里油炸。
一般烹饪所用的麻辣鲜用来油炸是可以的，不过这个需要看其在烹饪中的用途来决定。因为我们在烹饪中使用的麻辣鲜则是一种复合调味料，它的味道具有麻、辣、鲜、香的特点，它通常是用花椒、辣椒、增鲜剂、香辛料这类材料来给它提供这些味道。所以是否油炸要看其使用用途来决定。
