熟油酥与生油酥的区别（生油酥和熟油酥哪个起层好）

熟油酥和生油酥之间的区别，主要在于油酥面的成型速度不同和适合场景不同：

1、成型速度不同

熟油酥进行和面，能够直接将面粉烫熟，使其失去筋骨，从而快速形成油酥面，以便制作油酥；而用生油酥进行和面，需反复揉搓，费时又费工，无法迅速溶解面粉。

2、适合场景不同

通常情况下，制作熟油酥会更加方便快捷，适合家庭制作；而选择生油酥则是适合制作一些酥皮糕点。

制作油酥的材料一般是面粉、油、香辛料、盐，按照100:100:5:5的比例进行制作，油可选用动物油脂或者植物油，其中还可以加入白糖或者蜂蜜进行调味。