准备食材：山药、排骨、葱、姜、蒜、咸盐、大料面、姜面、红烧酱油、老抽、 山药、面粉、色拉油。
1，山药擦丝，擦丝前洗好，擦丝后尽量不要过水，如果过水，就一定控干水滴。
2，擦好丝的土豆上倒入面粉，不停的用手抓，直到土豆丝可以轻轻一握就抱团。
3，然后握成圆球。
4，锅里放油，烧热。
5，倒入排骨，不停的翻炒。
6，炒的猪骨头全部变色。
7，倒入葱姜蒜、调料大火烹炒，全部上色均匀后，倒入和骨头一样高度的清水，大火转小火慢炖。
8，汤汁收了一半，猪骨头用筷子可以扎进去，就从边缘把山药丸子放进去，慢火炖到汤汁收完。
9，最后关火，出锅。
排骨一寸大的块山药丸子（土豆去皮用土豆插子成丝拌面粉上蒸锅蒸熟取出用手捻成俩毫米的球装比鱼丸稍微大一点就可以了）接下来炖排骨排骨进锅加猪油炒炒至猪油从冒白色气泡变成透明气泡加盐姜面花椒面八角面老抽（鹿兴）豆瓣酱少许干辣椒花椒粒八角粒红葱蒜泥炒香加红醋炒一下加水倒进高压锅炖七分钟打开高压锅盖把加工好的山药丸子放进去炖一会把锅里水炖干加葱花蒜泥醋出锅撒香菜
