原料：红尖椒、蒜头、生姜、花生油。
做法步骤：
第1步、蒜头拍扁去皮衣后剁碎。
第2步、生姜去皮后切小后也剁碎。
第3步、红尖椒洗净切碎。
第4步、再将红尖椒慢慢剁碎，剁的时候要小心。
第5步、剁好的蒜末和姜末放入锅中，加入花生油。
第6步、小火将锅加热，慢慢翻炒。
第7步、加入尖椒末，翻炒均匀。
第8步、继续小火慢炒，大概炒20分钟左右。
第9步、炒好的辣椒酱晾凉后放入容器中即可。
辣椒酱做法：
1、尖椒洗净切碎，姜蒜剁碎备用。黄酱和白糖准备好。
2、起锅热油、放入切碎的尖椒煸炒均匀。
3、烹入蚝油，加入金黄酱。
4、改用小火熬制、不停地慢慢搅拌，这时酱和油溶解在一起，这个过程叫油入酱。
5、加白糖、味精调味，小火熬制到辣椒酱发亮，这时油和酱分离，这个过程叫油出酱。即可关火。
