加入冷水煮猪骨汤可以使其呈乳白色。
1.这是因为在煮骨头的过程中，若水温过高，会破坏骨头中的胶原蛋白，而产生融合在汤中的碎屑，使得猪骨汤变成灰色。
因此，加入冷水并温和加热才能最大程度地保留骨髓和胶原蛋白，让猪骨汤更加美味和营养。
2.此外，在清洗骨头的过程中，用温水反复洗净，以保持骨骼的完整性，有利于猪骨汤的色泽，也有助于去除杂质和异物，同时可以减少沥汁时的脱色。
猪骨汤味道香浓，营养丰富。要想把猪骨汤煮成乳白色，最关键的一点就是煮汤时加水要一次加够，不能中途添加，其次要大火烧开，翻滚之后再改用文火慢熬，第三，至少要熬煮50分钟以上，这样汤就能成乳白色。
