1、280克面粉加140克水揉成光滑的面团。
2、面团包上保鲜膜静置20分钟。
3、把面团擀成片，厚度根据自己需要。
4、两面撒一点粉，然后折起来切成合适的宽度，然后再抖开即成手擀面。
5、黑木耳提前泡好切成小块，豆腐干和红萝卜切丁，五花肉切块待用。甜椒切丁，葱姜蒜都准备好。
6、大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火，倒入肉翻炒1分钟。
7、加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒，调入盐，炒至肉上色。
8、然后加入100ml水。
9、煮至浓稠收汁后倒入所有配菜。
10、炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟，出锅前调入鸡精，撒上葱花，盛出待用。
11、锅中水烧开后煮面，可少量加入凉水煮两次。
12、面条煮好后捞出，把做好的汤浇在上面就可以了。
想要做出好吃的臊子面，首先要选择优质的面条和新鲜的食材。将面条煮熟后捞出过凉水，让其更加弹牙。接着将葱姜蒜炒香，加入肉末煸炒至变色，然后加入豆瓣酱、料酒、酱油、糖和适量的水炖煮，使肉汁融入调味汁中。将炖好的肉汁浇在捞好的面条上，再加入切好的蔬菜和调料，搅拌均匀即可。干拌臊子面做法简单方便，口味浓郁，回味无穷，是一道很受欢迎的家常美食。
