红薯叶要不要焯水的做法（炒红薯叶最正宗的做法不焯水）

需要焯水。首先将其清洗干净，焯水30秒即可捞出。炒的过程中，要始终保持大火，并且要迅速翻炒，否则炒出来的红薯叶发黑，并且影响其口感，同时不要使用铁锅炒红薯叶，红薯叶遇到铁极易被氧化，加快了它变黑的速度。严重影响了做出菜肴的美观程度。

不需要焯水

因为红薯叶的叶梗细嫩,叶子的个头不大,直接炒也就仅仅需要3分钟就能够保证全熟了,再久就熟的过火了,容易碎掉,影响口感,也不利于翻炒和装盘。