黄米面为什么要发酵10个小时以上（黄米面怎么发酵最好）

因为发酵十个小时以上，才能发酵的很好。这样的黄米面吃起来口感才会更软糯。发酵好的黄米面最好要用拳头多揉捶几分钟，让面粉的组织更紧密。

因为黄米面是粘的通过发酵蒸出的豆包好吃有弹性，如果不发酵蒸出的粘豆包发死，即不好吃也不好看，这都是老百姓的经验。