30cr13的菜刀不锋利。30cr13不锈钢含碳量只有0.3％，硬度不太高，比40cr13丶50cr13等要低，含碳量低，硬度就低，菜刀要锋利，含碳量要高一点，有较高的硬度，刀口才能锋利，刀硬菜刀口不变形，用力切也不会缺口等，30cr13不锈钢刀切蔬菜很好，切硬菜刀口锋利不够
30cr13的菜刀比较锋利
30cr13的菜刀是中等挡次的。它是马氏体不锈钢，可以做餐具，属于食品级。30cr13是含碳量较高的不锈钢，较1cr13和2cr13具有更高的强度、硬度和淬透性。但此钢的耐腐蚀性和700度以下的热稳定性不如1cr13和2cr13。30cr13主要用于高强部件，在测量器械、医用钳子等方面也得到广泛应用。
