做羊肉汤要选取新鲜的羊肉，只放葱姜蒜，不放任何其他的调料。
把羊肉洗净切块，放在清水中，加入适量的小苏达、白醋、料酒、生抽、生蚝油，浸泡40分钟左右，再用清水淘洗一遍，放在冷水中，加入葱姜蒜以及少量白糖，根据自己的口味爱好加入适量的食盐，猛火加热，开锅后大火10分钟，然后再用文火住15分钟，可以开盖食用，非常鲜美。
步骤 1
羊肉泡血水洗净，凉水下锅，加两片姜一点料酒，煮开，一到两分钟关火，滤出，凉水冲洗干净。
步骤 2
小茴香、干辣椒、花椒和大料，装入调料包，跟葱姜、十三香、料酒、生抽一起放在高压锅里。
步骤 3
放入焯好的羊肉，切半根胡萝卜，加热水刚没过食材，稍微搅拌，盖好电压力锅，高压15分钟。
步骤 4
出锅的羊肉汤，捞去葱姜和调料
