食材：羊肉500克、白萝卜300克、姜5克、小葱3根、香菜1颗、花椒1克。调味料：米醋1克、盐3克。
步骤 2
羊肉切块。
步骤 3
放水清水中浸泡出血水，捞出。
步骤 4
冷水锅中放入羊肉，加入米醋、花椒，水沸后继续煮5分钟，捞出沥干水分。
步骤 5
白萝卜切块。
步骤 6
姜切片。
步骤 7
小葱打葱结。
步骤 8
香菜切段。
步骤 9
锅中放入羊肉、姜片、葱结，加入适量清水，大火煮开转小火炖90分钟。
步骤 10
放入萝卜、盐继续炖30分钟。
步骤 11
盛出撒上香菜段即可。
食材：羊排800克、白萝卜3个、姜1块、葱3根、红枣8粒、白芷2片、精盐适量。
做法：
1、将羊排加入清水中，泡一泡，待水变浊了再换水，一般换二三次水。无论你是焯水后入炖锅或是直接入锅，这一步都需要这样泡水。
2、备好其他配料。姜拍一下，萝卜切小片。可以切厚一些的萝卜片或滚刀块。加入白芷
3、冷水入锅，多加一些清水。不需要焯水，一定要多加清水。
4、然后，大火烧开，将开之时，会有一层浮沫，此时可以将它除去。用勺子撇掉。不要着急，边烧边滚开，泡沫会浮于表层。
5、边烧边去浮沫，浮沫除去之后加入姜、葱、红枣、白芷继续大火炖制。
6、全程需要中大火，保持滚开状态。这样汤汁才会奶白浓郁。炖至40分钟左右，加入白萝卜块同炖，一个小时左右已经烂了。
7、最后，加盐调味即可。
