用料：瘦肉 200g 、 辣椒 7个 、 酱油 适量 、 蛋清 2个 、 油，盐，胡椒粉，生抽 适量
做法：
1.把肉切成肉沫，盛入碗里，加两个鸡蛋的蛋清，加一勺油，生抽，盐，胡椒粉搅拌均匀，待用。
2.把辣椒洗干净，去蒂去籽，中间劈成两半。
3.将肉沫夹进辣椒里面。
4.锅里加油，将辣椒肉朝下放锅里小火煎。
5.慢慢煎，一个个煎好后翻过来。
6.最后用小碗加一勺酱油，小半碗白开水收汁，让辣椒更有味。
将夹心肉剁啊剁，剁成肉末。
步骤 2
放入料酒、姜末、盐、香葱，然后顺着一个方向拌匀。
步骤 3
辣椒去掉蒂，把辣椒籽清理掉。尽量不要弄破辣椒
步骤 4
用筷子往辣椒里塞入肉末。
步骤 5
锅烧热，倒入油，油热后，放入辣椒煎。辣椒皮起绉。
步骤 6
加入水、生抽烧到汤汁剩少许后，盛出。一盆又香又鲜的辣椒嵌肉就做好了。
