做法：
根茎类蔬菜蔬菜切片，其他蔬菜处理成小块，叶片类蔬菜撕成小片备用。平底锅预热，同时旁边炉灶准备好约100ml沸腾的热水（保持沸腾，不要关火）。
平底锅中依次摊平放入处理好的根茎类蔬菜，再在上层依次放上比较好熟的蔬菜。叶片类先不放。然后快速淋上三圈橄榄油，撒海盐和黑胡椒。
将准备好的热水倒入平底锅，加盖1分钟。如果有叶片类蔬菜，在最后20秒时加入。
提前20秒按紧盖子，捂上出气孔，尽可能密闭，时间到后就好了。装盘食用前撒上一点粗盐调味。
主料：
胡萝卜2根，芹菜叶250克辅料：面粉80克，玉米面粉80克，蒜适量调料：盐6克，蒸鱼豉油10克
做法：
1．把芹菜叶洗净沥净水分。2．把胡萝卜去皮洗净，擦丝。
3．在芹菜叶、胡萝卜丝里分别撒少许盐腌渍5分钟。
4．玉米面＋面粉1:1混合搅拌均匀备用。
5．芹菜叶中撒适量混合粉拌匀。
6．同样方法，胡萝卜丝撒混合粉拌匀。
7．锅烧开水，把沾匀粉的胡萝卜丝、芹菜叶放入蒸屉。
8．旺火蒸制5分钟。
9．关火后，立即取出装盘
10．蘸料：蒜泥加适量蒸鱼豉油拌匀即成蘸料。
11．蒸菜搭配蘸料即可上桌品味。
